Jak dobrać wino do potraw

Odpowiednio dobrane wino może być świetnym uzupełnieniem każdego posiłku. Wzbogaca smak potraw i pozwala wydobyć z nich zupełnie nowe nuty. Tradycyjna szkoła nakazuje łączyć czerwone wino z czerwonymi mięsami, czyli wołowiną, wieprzowiną i dziczyzną. Białe wino, według tych zaleceń, powinno się podawać do mięs białych, czyli drobiu, ryb i owoców morza. Osobną kategorią są wina deserowe – do słodkich dań, takich jak ciasta, powinno się podawać lekkie białe wina półsłodkie. Zasadniczo reguły łączenia wina można podzielić na zasadę podobieństwa, której przykładem jest tradycyjna szkoła doboru trunków, oraz zasadę kontrastu, według której wino o smaku zupełnie innym niż potrawa pozwala wydobyć głębię jej smaku. Zasada kontrastu wymaga nieco większego doświadczenia w doborze win i znajomości subtelnych smaków. Do słonych potraw można śmiało podawać mocno wytrawne wina z nutką goryczy, ponieważ wówczas smaki doskonale się zrównoważą. Takich win, zawierających dużą ilość garbników, nie powinno się natomiast podawać do potraw o naturalnie goryczkowatym smaku. Sprawdzoną wskazówką jest podanie tego samego wina, którym był wzbogacany na przykład sos użyty w potrawie. Można ułatwić sobie też decyzję, dobierając wino pochodzące z tego samego regionu, z którego pochodzi podawana potrawa.

Both comments and pings are currently closed.